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本文目录
主料 ：嫩鸡1只(1000g) ，干香菇50克 ，常香豆瓣25克 ，菇炖花椒1茶匙(5克)，鸡的家常精盐1茶匙(5克) ，做法做法老姜50克 ，香菇大葱10克，炖鸡的做大全鸡精1茶匙(5克) ，常香料酒2茶匙(10毫升) ，酱油2茶匙(10毫升) ，冰糖25克 ，油50毫升 ，八角2粒
制作方法步骤
干香菇用温水泡30分钟以上 ，充分发开后洗净备用 。
2.将整鸡洗净，把鸡头 、翅膀和脚至胫部切下 ，然后将鸡对剖开 ，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块 ，把鸡头 、翅膀和脚也斩成3厘米的段 。
3.大火烧热炒锅 ，下油烧热 ，然后将鸡块放入热油锅中爆炒 ，待鸡肉变硬变色时 ，加入料酒及姜块 、豆瓣 、花椒 ，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面) ，放入少量盐 、酱油和冰糖 、八角 。
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右 ，起锅时加入葱段及鸡精即可。
鸡胸肉洗净切块 。加盐，料酒 ，淀粉抓鱼腌制十分钟 。
香菇洗净香菇切片
起锅烧油下入葱花和干辣椒炒香 。下去鸡肉翻炒 。加生抽和耗油炒匀。
放香菇 。翻炒均匀 。
炒熟加盐调味即可 。
一 、用料 ：童子鸡1只 ，香菇25克，葱适量 ，姜适量 ，料酒1大勺 ，老抽酱油1大勺 ，冰糖5克 ，盐1/2小勺
二 、步骤1
鸡洗净斩小块 ，香菇温水泡发后切块；
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步骤2
鸡块放入锅中加清水 、姜丝煮开半分钟后关火 ，洗净血沫；
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步骤3
锅底铺放姜片 、葱段，加入焯过的鸡块和泡发后的香菇；
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步骤4
倒入过滤后的泡香菇水，加入料酒 、酱油、冰糖；
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步骤5
烧开后盖上盖转小火炖半小时；
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步骤6
最后加盐调味后收汁即可。
好了 ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
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